Experimentado navegante de origen francés. Le fue encomendada por Enrique IV la organización militar de la expedición francesa que ocuparía Maranhão y fundaría la Francia Equinoccial. Partieron en 1612, con tres naves y quinientos hombres. Recalaron en varias islas menores y en la capitanía de Ceará, fundando en julio de 1612 el Fuerte de San Luis de Maranhão. A finales de ese año comenzaron las hostilidades con las tropas enviadas por el gobernador de Brasil, Gaspar de Sousa, prolongándose el conflicto con diversas treguas y negociaciones hasta noviembre de 1615, cuando los franceses entregaron definitivamente el fuerte. De La Touche jugó un importante papel en las negociaciones de paz, logrando importantes ventajas tanto para Francia como para sí mismo. Fue hecho prisionero por el capitán Alexandre de Moura, y trasladado "para entrevistar-se com Gaspar de Sousa, então governador do Brasil, que aguardava impaciente em Pernambuco". Tras esto fue llevado a Lisboa y encerrado en la Torre de Belém, donde fue largamente retenido por su valor estratégico, su carácter peligroso para Felipe III, y por sus supuestos tratos con los holandeses para intercambiar información. (Cardoso, 2012: 128-140)